Kerros kakku tiivistettyä maitoa

Erittäin maukas, tosin melko työläs kerroskakku, jossa on tiivistemaitoa, raejuustoa ja kypsiä mansikoita. Sukulaiset ja vieraat muistavat tämän kakun pitkään, et ole koskaan kokeillut tätä!

Kerros kakku tiivistettyä maitoa
Keskiverto: 3.8 (5 ääntä)
arvioidakäyttää
Aika:
480 minuuttia.
annosta:
10 ihmisiä
vaikeus:
vaikea
Keittiötyyppi:
Valmistusmenetelmä:

ainekset

Taikina puffikakkua varten:

  • noin 600 gr jauhoja
  • 350 ml 10-kerma%
  • 200 gr sokeria
  • 1 muna
  • puoli tl suolaa

Kerma kakkua:

  • 800 ml maitoa
  • 450 gr tuoreita tai sulatettuja mansikoita
  • 400 gr tiivistemaito
  • 300 gr tuorejuustoa 5% rasvaa
  • 120 gr sokeria
  • 2 munat
  • 2 rkl jauhot
  • 1 rkl sitruunamehu
  • ripaus vaniliinia

Resepti ruoanlaittoon kotona

Kirjoittaja: /
  1. On suositeltavaa keittää tiivistetty maito muutamaa päivää ennen kakun valmistamista. Tiivistetyn maidon keittämiseksi sinun on täytettävä purkki pannulla kylmällä vedellä ja laitettava tuli. Keitä sitä matalassa kiehuvassa lämpötilassa noin 2 tuntia. Koko tämän ajan veden tulisi peittää purkki kokonaan, joten kaada tarvittaessa kiehuvaa vettä astiaan.
  2. Siivilöi jauhot pöydän seulan läpi tai suureen kulhoon. Beat muna sekoittimella, kunnes fluffy ja kaada sokeri ohut virtaus, lyö vielä 5-7 minuuttia vielä suurella nopeudella.
  3. Kuumenna kerma matalalla lämmöllä kuumaan lämpötilaan ja kaada ohut virta muna-massaan, lakkaamatta lyömästä sitä sekoittimella. Lisää vähitellen jauhoja saatuun kermaiseen massaan ja vaivaa erittäin pehmeä taikina. Peitä se kevyellä pyyhkeellä tai kalvolla ja anna tunnin.
  4. Sekoita raakamunat erillisessä kulhossa jauhojen ja sokerin kanssa, vaivaa vispilä sileäksi. Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Poista pannu heti lämmöltä ja kaada kiehuva maito- ja muna-jauheseos ohuena virtauksena sekoittaen sitä nopeasti vispilällä.
  5. Kaada kerma kattilaan ja laita keskipitkällä tai matalalla kuumuudella, keitä kermaa muutama minuutti kevyellä keittimellä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on hieman sakeutunut. Poista astia lämmöltä, peitä ja anna jäähtyä kokonaan.
  6. Hiero raejuusto seulan läpi ja lyö yhdessä keitetyn maitotiivisteen kanssa tasalaatuiseksi. Kuumenna uuni lämpötilaan 180 / 200С, ripottele leivinkerros jauhoja. Jaa taikina osaksi 12-viipaleita, rullaa niistä pallot ja peitä kevyellä pyyhkeellä.
  7. Jokainen pallo rullataan pyöreäksi kakkuksi kerrallaan, halkaisijaltaan noin 22 cm, leikataan sopivalla leivontaastialla (laita taikinaleikkurit erilliselle levylle).
  8. Hienonna valssattu taikina haarukalla useissa paikoissa, siirrä varovasti leivinrasialle ja lähetä minuutit uuniin 3-4. Poista leivinkerros uunista, siirrä kakku lautasliinaan tai pyyheliinalle, siirrä uusi rullattu taikinan ympyrä leivinpellille ja paista se kypsennettynä.
  9. Leipota siis kakut jäljellä olevista taikinapaloista ja pinoa ne pinoon toistensa päälle. Paista taikinaleikkuu samassa lämpötilassa kunnes se on kullanruskea, poista ja jäähdytä, hienonna sitten neulalla tai tehosekoittimella.
  10. Lajittele mansikat, huuhtele ja leikkaa pieniksi viipaleiksi, lähetä 15-minuutiksi pakastimeen (jos käytät jäädytettyjä marjoja, et voi sulataa niitä kokonaan ja leikata niitä paloiksi).
  11. Lisää jäähdytetty vaniljakastike lusikalla juustomassan kermaan, jossa on kondensoitua maitoa, piiskaten viimeisen sekoittimella. Vatkaa kerma huolellisesti tasaiseksi (konsistenssi tulisi saada, kuten smetana).
  12. Aseta irrotettava leivinastia sisäpuolelta tarttuvalla kalvolla, laita pohjakakku ja peitä se kermalla. Peitä toisella kuorella, aseta mansikat (1 / 4 kokonaismäärästä), sitten kolmas kuori, peitä kerma maitotiivisteellä, neljäs kuori, kerma, viides kuori, rasvaa kermalla ja aseta mansikat.
  13. Peitä marjat kuudennella kakun kanssa, peitä se kermalla, laita seitsemäs kakku ja rasvaa kermalla. Laita mansikat uudelleen, laita kahdeksas kakku, rasvaa kermalla, yhdeksäs kakku, kerma, kymmenes kakku, kerma ja loput mansikat.
  14. Peitä marjat kakun kanssa, harjaa jäljellä olevalla kermalla ja laita viimeinen kakku. Peitä kakku tarttuvan kalvon reunoilla ja jätä tunti huoneenlämpötilaan.
  15. Laita sitten suuri levy päälle, laita 1-1,5 kg paineita ja laita kaikki jääkaappiin vähintään 6 tuntiin (mieluiten 10-14 tunteihin) kyllästämistä varten. Poista muotti jääkaapista, poista paine ja avaa tarttuva kalvo.
  16. Poista muotin halkaistu rengas, koristele puffikakku makusi mukaan (esimerkiksi sulatettu valkoinen tai maitosuklaa ja murskatut taikinapalojen murut). Leikkaa kakku osittain ja tarjoile. Pidä mukava teejuhla!

Palautteesi ja vinkkisi